パスタ奉行

2016.10.02 Sunday 13:47
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    三度のメシ……も大好きですが、

    負けず劣らず麺も好き(o^^o)

    とりわけパスタには目がありません( ´艸`)

    というわけで、本日はパスタ特集です♪( ´▽`)

     

    【イワシとフィノッキオのブカッティーニ】

    (カリカリパン粉がけ)

    フィノッキオ=フェンネル(ういきょう)のこと。

    何層も重なっている白く丸い部分や、葉っぱを使います。

    生でサラダにしたり、パスタソースに用いるなど、

    色々な食べ方ができますが、

    こちらはシチリア地方定番の味だそうで

    〜Eataly〜

     

    【黒毛和牛とスモークプロボローネチーズのデミミートソース】

    黒毛和牛を5時間加熱し、16ヶ月熟成したグラナパダーノと

    赤ワイン、デミソースと一緒に煮込んだ大人向けミートソース。

    〜Le Bar a Vin 52〜

     

    【パパイヤ&ライムのガパオ風ボロネーゼ】

    アフタヌーンティーさんのシーズンメニュー。

    タイの名物料理ガパオをモチーフにしたパスタ。

    ライムの鮮烈な酸味と、

    パパイヤのシャキシャキした食感が新鮮。

    〜Afternoon Tea〜

     

    【生ウニとグラナバダーノの濃厚ウニクリームパスタ】

    ミョウバン不使用のウニと、

    有機トマト&生クリームで仕立てた濃厚なソースが、

    パスタに絡んで……たまりません。

    〜Le Bar a Vin 52〜

     

    【トマトとバジルの冷製パスタ】

    これまで冷製パスタはそんなに興味なかったのですが、

    こちらは別格! 一年を通じて食べられるのも稀少です。

    〜OCTOBASTA〜

     

    【タコとズッキーニのオリーブソース】

    アフタヌーンティーさんのシーズンメニュー。

    ドライトマト、ケッパー、アンチョビの入った

    オリーブソースが、タコ&ズッキーニと絶妙マッチング。

    〜Afternoon Tea〜

     

     

    【おしらせ】

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    おりづらー

    2016.10.01 Saturday 13:35
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      今やほとんどコセプロの社食と化している

      ご近所・路地裏の名店「おりづる」さん。

       

      名物のハンバーグは「粒コショウ」

      「赤ワイン」「和風」の3種。

      他にもチキンの照り焼き、

      カレーライス、ミックスフライなどなど、

      手作り・おふくろの味の洋食メニューは、

      どれも絶品揃いです(*´ω`*)

       

      シンプルな塩胡椒の味付けに、肉の旨味がギューッと濃縮。

      「ハンバーグ粒コショウ」

       

      熱々の鉄板の上、焦げたケチャップの風味が

      食欲を強烈に刺激する「ハンバーグ赤ワインソース」

       

      和風だしであっさりヘルシー、女性にも人気の

      「ハンバーグ和風ソース」

       

      滅多にお目にかかれないレアメニュー

      「チキンの照り焼き」は、

      鶏肉にカレー風味の下味が施されている、

      手の込んだ一品。

       

      じっくりことこと煮込んだ継ぎ足しカレーは、

      ノーマルなビーフカレーのほかにも、

      バラカツカレー、唐揚げカレーなど、

      トッピングメニューも充実。写真は「唐揚げカレー」

       

      「ミックス」は8種のおかずの中から

      2品選べるお好みメニュー。

      こちらはメンチカツ&唐揚げ。

       

      一度食べたらやみつき必至、

      貴方も“おりづらー”になること間違いナシ!?

       

      【おりづる】
      横浜市神奈川区栄町11-26
      045-453-7555
      https://www.navitime.co.jp/poi?spt=00011.040013880

       

       

       

       

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      オスロにて

      2015.08.14 Friday 07:08
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        夏期休暇を利用して、
        「オスロ」に来ています(^o^)/
        オスロといえば、ノルウェーの首都。
        芸術の都にして自然豊かな街……。

        こちらのカフェでは、お食事系の
        ワッフルがお気に入り(o^^o)
        ハムエッグ&デンマークチーズの
        ワッフルサンド。
        外はカリッと、中はふわふわの
        ワッフルで、ポーチドエッグとハム、
        そしてクリーミィなマリボーチーズが
        贅沢にサンドしてあります(*´ρ`*)

        こちらはパテ・ド・カンパーニュの
        ワッフルサンド。
        豚肉とレバーペーストを
        綱脂で包み込んだ本格田舎風のパテ。
        付け合わせの白いんげん豆の
        マリネサラダと、ジャガイモの
        ポタージュも美味(≧∇≦)

        コーヒーも美味しいんです♪( ´▽`)
        エチオピア産モカ イルガチェフェと
        グアテマラ産 農園指定品だけを
        用いたスペシャルティコーヒーが
        楽しめますd(^_^o)

        こちらの「キング」は、
        エアロブレスで淹れてあり、
        甘味とコク味、苦みが
        ほどよくバランスのとれた味。

        ハンドドリップで淹れる「クイーン」は、
        フルーティでフローラルな香りの優しい味。

        お店オススメのザッハトルテは、
        チョコレートを使ったバターケーキに
        杏ジャムをサンドしてチョコレート
        フォンダンでコーティングしてあり、
        どこか懐かしい味わいです(⌒▽⌒)

        はあ、落ち着く……(*´д`*)

        あ、ちなみにここで言ってる「オスロ」って、
        「オスロ コーヒー」のことなんですけどね( ̄▽ ̄)
        ↓  ↓  ↓

        実際のオスロはおろか、
        ノルウェーにも、そもそも北欧自体、
        行ったことありません(^◇^;)


        JUGEMテーマ:カフェ・喫茶店

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        おりづる

        2015.06.26 Friday 20:26
        0
          ご存知、路地裏の名店「おりづる」さん。
          土曜日のブランチにはすっかり定番です。

          お値打ち価格のランチメニューは
          バリエーション豊富で、
          ボリューム満点。
          ぬくもりあふれる洋食メニューの
          数々はいずれも絶品揃いで、
          いつもチョイスに悩みます。

          ちなみにこちらのブログを
          ご覧いただいた方々からの
          「食べてみたい!」
          リクエストNo.1はこちら。
          ハンバーグ粒コショウ風味。
          シンプルな塩コショウの味つけが、
          凝縮されたお肉の旨味を
          存分に堪能させてくれます。

          僕のオーダー率No.1は、こちらの
          ハンバーグ赤ワインソースかな。
          熱々の鉄板に、焦げたソースの風味が
          食欲をそそること請け合いです。

          あっさり風味のヘルシー系でいきたい
          という方には、甘醤油風味のソースに
          大根おろしが効いている
          和風ハンバーグもおすすめ。

          コトコト煮足した味わい深いカレーは、
          家庭の味そのもので、
          酸味と甘みが絶妙のバランス。
          こちらはアレンジメニューのバラカツカレー。

          お店の方のご好意で、拙著も
          置いていてくださり、お一人様の
          女性客の方などが、料理待ちの間、
          パラパラめくっていらっしゃる姿を
          時々散見する機会に恵まれたりして、
          そんな時、隅っこの席で人知れず
          シアワセな気持ちを味わわせて
          いただいております。

          先日は、このブログをご覧になった方が
          わざわざ僕らが来店する曜日&時間を
          見計らってお越しになられたとのこと……。

          残念ながら、たまたま仕事の都合で
          お会いできなかったのですが、
          僕がいなくても、「おりづる」さんの
          美味しいご飯は、いつでも貴方を
          裏切ることはありません!(笑)

          ……というわけで。
          「おりづる」
          神奈川県横浜市神奈川区栄町11-26
          045-453-7555
          アクセス↓
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          カフェめし愛好家

          2015.06.13 Saturday 15:42
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            無類のカフェめし好き……
            というか、元々喫茶店好きなので、
            コーヒーがてら、そこで
            食事を済ませちゃうことも多く、
            それが高じて、喫茶店で供される
            軽食を愛好するようになった次第です。

            というわけで、本日はカフェめし特集♪( ´▽`)
            横浜そごうB1Fにある
            カフェ「オクトバスタ」さんの
            トマトとバジルの冷製パスタ。
            このブログにも何度かご登場
            いただいている、すっかりおなじみの
            涼味メニュー♪( ´▽`)

            横浜丸井2Fに入っている
            「POUR OVER」さんは、
            スペシャリティコーヒーで知られる
            「カフェアパショナート」の直営店。
            フードメニューも充実していて、こちらの
            「ポークジンジャーソースライス」が
            お気に入りです(*´ρ`*)
            いうなれば「豚肉の生姜焼き丼」
            なのですが、食後に極上のコーヒーが
            いただけるのは、まさにここならでは!

            南米フェスタ絶賛開催中の
            「WIRED CAFE」(横浜ジョイナス内)さんの
            期間限定メニュー「ラ・フェスタ・コンボ」。
            アルゼンチンのチミチュリチキンや、
            ベリーズのオニオンリング、
            ペルーのチリコンチキンなど、
            南米グルメてんこ盛りのワンプレート( ´艸`)

            「タリーズコーヒー」さんの
            メイプルフレンチトーストで
            閑話休題した後は――

            「コメダコーヒー」さんに
            まいりましょう( ̄▽ ̄)

            名古屋の喫茶店文化を武器に
            関東エリアにも破竹の快進撃を続ける、
            ご存知ナゴヤ発の喫茶店チェーン。

            「コロッケプレート」は
            ボリューミーなポテトコロッケ3つに
            パン2つ、そしてサラダのワンプレート。
            コロッケにはすでにコメダさんオリジナル
            ケチャップソースがたっぷりかけられていて、
            ほんのり温かいパンには、切り込み内部に
            マーガリンがすでにたっぷりと
            塗り込められているという、
            カロリー? ヘルシー? 何ソレ?
            的なスタンスが、好きです(^_-)
            ……ま、この歳になるとさすがに
            半年に一回くらいにしとかないと
            ヤバイですけどね(^_^;)

            最後は、上野駅前の老舗ファミリー
            レストラン「じゅらく」さんより、
            「じゅらくプレートDX」でシメましょう。
            オムライス、ハンバーグ、海老フライ、
            ナポリタンと、王道中の王道を行く
            これぞまさしくオトナのお子様ランチ!

            ちなみにこの時は、師匠の写真家
            丹野清志さんと一緒に食べたもの。
            お互いそれなりに肥満とか健康とか
            気をつけなくちゃならないお年頃ですが、
            相も変わらず街を歩いては喫茶店をハシゴし、
            腹が空いたらこんなものを
            食べてしまう二人なのでした(^◇^;)
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            もうひとつの伊勢名物

            2015.06.08 Monday 23:14
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              どどーん!!
              ……と、いきなり登場したのは、
              三重県伊勢市の、知る人ぞ知る
              ソウルフード的B級グルメ、
              「からあげ丼」です。

              近鉄宇治山田駅の高架下に店を構える
              創業40年の「まんぷく食堂」さんが誇る、
              伊勢の隠れた名物メニュー(≧∇≦)

              自信満々に「全国でまんぷくだけ」と
              言い切っちゃうあたりが、
              もう、ルール無用で良いです( ´艸`)

              果たせるかな、運ばれてきた
              ウワサの「からあげ丼」は――

              下味がしっかりついた
              揚げたての唐揚げを、
              タマネギと一緒に
              ダシつゆでさっと煮て、
              卵で軽くとじたもの。

              つゆだく気味のおダシは、甘すぎず
              意外にあっさりしています。
              濃い味付けの唐揚げも、卵でとじて
              あるせいか、何とも優しい味わい(*´ρ`*)

              上にふりかけられた山椒の
              風味がピリリと程よく効いていて、
              取材を終えた帰京間際、
              列車を待つわずかな時間に飛び込んで
              かき込んだ伊勢最後の昼食は、
              この旅最大の出会いとなりました(≧∇≦)

              そんなわけで、
              「まんぷく食堂」さんの「からあげ丼」は
              近鉄宇治山田駅から徒歩1分。
              ガード下にて今日も元気に営業中です。
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              ノスタルジックうどん

              2015.06.05 Friday 21:25
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                「伊勢うどん」です( ´艸`)
                無類の麺好きとしては、
                伊勢に来たらマストな
                ご当地メニューo(^▽^)o

                そんなわけで、お初の伊勢市です。
                「伊勢神宮」とか「おかげ横丁」とか
                その手の場所には目もくれず、
                例によって商店街を歩き倒し――

                好みの喫茶店を見つけ、入店。
                「ファミリースナック寿」さん♪

                店主のママとひとしきり
                商店街談義に花を咲かせた後――

                念願の伊勢うどんと
                初顔合わせです(≧∇≦)

                伊勢うどんは、いわば からめうどん。
                たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布などの
                出汁を加えた黒くて濃厚なつゆ(タレ)を、
                軟らかく煮た極太の緬にからめていただきます。

                濃いタレの色は、たまり醤油の色合いで、
                味は甘みが強く、後味まろやか。
                極太の麺は1時間近くも茹でるそうで、
                徹底的にコシをなくしているのも特徴です。

                そして翌朝。
                飽きもせずに早朝から街歩きをしていたら、
                7時から営業している大衆食堂を発見。
                しかもメチャメチャ僕好みの
                ルックスです( ´艸`)

                モーニング代わりに伊勢うどんを頼んだら、
                ご飯とお漬け物もついてきました( ̄▽ ̄)

                ちなみに、先ほど書き忘れましたが、
                伊勢うどんには一味とうがらしがお約束。

                一味をたっぷりふりかけていただくと、
                たまり醤油の甘さに唐辛子のピリッとした
                アクセントが効いて、何ともオツな
                お味になりますd(^_^o)

                ……で、店主のお婆ちゃんいわく、
                うどんを食べ終わったところで、
                残ったつゆをご飯にかけて
                いただくのが、伊勢の流儀とか?

                “そういえば小さい頃、
                よく醤油かけご飯食べたなぁ……”

                ――なんてことも思い出させてくれる、
                ノスタルジックうどんなのでした(⌒▽⌒)

                JUGEMテーマ:うどん
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                私的グルメコレクション

                2015.05.31 Sunday 21:17
                0
                  夏も近づき、今年もお気に入り
                  タコウィンナーTシャツの季節が
                  やってまいりました( ̄▽ ̄)
                  さて、本日のテーマは
                  “最近食べた旨いモンコレクション”
                  ということで、
                  まずは、東京・上野の
                  ご当地スイーツメニューから――

                  「パンダコッタ」( ´艸`)
                  「かまくら」上野の森さくらテラス店
                  限定メニューです。
                  上野といえばやっぱパンダということで、
                  ベタと知りつつ頼んでしまう、
                  濃厚パンナコッタ( ´艸`)

                  「羽根つき餃子」(*´ρ`*)
                  羽根つき餃子発祥地と
                  言われる東京・蒲田の老舗中華飯店
                  「春香園」さんの焼き餃子です。
                  ニンニクを使っておらず、
                  肉汁たっぷりのもちもち食感は
                  餃子というより小籠包のよう(*´ρ`*)

                  「えびひれ重弁当」(^◇^;)
                  名古屋出張の道中にゲットした駅弁。
                  ヒレカツと海老フライを
                  秘伝の味噌だれに漬け込んだ
                  みそかつ弁当デス。
                  この手の味覚に、ホント
                  目がなくて……(^◇^;)

                  「味噌もやしラーメン」(≧∇≦)
                  行きつけの老舗ラーメン店
                  「まりも」さんは、
                  横浜駅西口に店を構えて40年。
                  濃厚な札幌みその風味と
                  もやし&千切りキャベツの
                  しゃっきり感がたまりません(≧∇≦)

                  「バラカツカレー」♪( ´▽`)
                  こちらも行きつけのご近所、
                  路地裏の名店「おりづる」さんの
                  人気メニュー。
                  豊富な洋食のラインナップを
                  取り揃えたランチメニューは、
                  何を頼んでも外れナシ♪( ´▽`)

                  今年、42歳。
                  果たしていつまで、こんな食生活が
                  許されるんでしょうか……┓( ̄∇ ̄;)┏
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                  タイめし

                  2015.05.18 Monday 23:05
                  0
                    横浜ベイクォーター内のタイ料理店
                    「チャオタイ」さんにて

                    トムチュートーフ
                    (豆腐と豚挽肉入りタイ醤油スープ)

                    タレーカティアムラーカオ
                    (海鮮にんにく炒めご飯)

                    カオソイガイ
                    (タイ北部特産カレーラーメン)

                    では、失礼いたしましてーー

                    麺出し!

                    以上( ̄▽ ̄)
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                    ご当地B級グルメ愛知編

                    2015.05.12 Tuesday 22:04
                    0
                      「名古屋の名物料理」といえば、味噌カツ、
                      ひつまぶし、手羽先などがメジャーですが、
                      もう一つ、知る人ぞ知る名物の
                      B級グルメがあります。
                      それがこちら。

                      あんかけスパゲティー!!(@_@)
                      60年代、愛知県内の喫茶店に登場し、
                      以来、若者や男性を中心に人気の
                      愛知のソウルフード(?)。

                      地元では「カントリースパゲッティ」などとも
                      呼ばれて親しまれているその特徴は、
                      油で炒めた太麺のパスタに、コショウたっぷりの
                      スパイシーなとろみソース。

                      具はウインナー、タマネギ、ピーマンなどが一般的ですが、
                      野菜トッピングは「カントリー」、
                      肉類トッピングは「ミラネーゼ」、
                      肉と野菜の両方盛りは「ミラカン」
                      ……などと呼ばれているとか。

                      「ピカタ」(豚肉&玉子)やエビフライ、
                      トンカツといったボリューミィな
                      トッピングメニューもあり、麺の量も
                      1.2倍、1.5倍などと細かく選ぶことができます。

                      ちなみに、大食いの僕が今回頼んだのは、
                      麺1.5倍のトンカツトッピング!( ´艸`)

                      何とも不可思議な旨味に彩られた
                      ご当地B級グルメでした♪( ´▽`)
                      category:Gourmet | by:Hershey&Tokosecomments(0)trackbacks(0) | -

                      Calender
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                      〜11年11月14日(月)〜

                      ベイFM「パワーベイモーニング」am07:30〜07:40(電話出演)テーマ:「日本農業の課題とTPP」

                                   

                      〜10年6月14日(月)〜

                      ニッポン放送「上柳昌彦のお早うGoodDay!」am07:40〜08:00(生出演)「ザ・特集」テーマ:「どうなる? 日本農業の行方」

                                   

                      〜10年4月18日(日)〜

                      産経新聞(読書面)タイトル:「門外漢だからこその使命感」

                                   

                      〜10年3月9日(火)〜

                      ニッポン放送「上柳昌彦のお早うGoodDay!」am07:40〜08:00(生出演)「ザ・特集」テーマ:「意外に日本と縁深い? タスマニアの農業」

                                   

                      〜09年11月30日(月)〜

                      ニッポン放送「上柳昌彦のお早うGoodDay!」am07:40〜08:00(生出演)「ザ・特集」テーマ:「オーストラリアの農業」

                                   

                      〜09年10月5日(月)〜

                      bayFM「PowerBayMorningデリナビ」am07:30〜07:40(電話出演)テーマ:「千葉県の農業について」

                                   

                      〜09年9月18日(金)〜

                      ニッポン放送「上柳昌彦のお早うGoodDay!」am07:40〜08:00(生出演)「ザ・特集」:テーマ:「企業の農業参入について」

                                   

                      〜09年8月26日(水)〜

                      ニッポン放送「上柳昌彦のお早うGoodDay!」am06:30〜06:40(電話出演)テーマ:「農業政策から読み解く各党のマニフェスト」

                                   

                      〜09年7月21日(火)〜

                      ニッポン放送「上柳昌彦のお早うGoodDay!」am07:40〜08:00(生出演)「ザ・特集」テーマ:「ゼロからでもできる農業の始め方」

                                   

                      〜09年6月16日(火)〜

                      産経新聞「イケテル農業」(コメント)テーマ:「食への不安、高まる関心」

                                   

                      〜09年4月14日(火)〜

                      SPA!「農業デビュー大成功読本」(インタビュー)テーマ:「カネなしコネなしでも就農する方法はある!!」
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